Nga Hua Tiihi i roto i te Ahumahi ranu me nga mea kakara

Ko te maakete o te ao mo nga Sauces & Seasonings e akiakihia ana e te hiahia a te kaihoko mo te mohio te kairangi—te tae kanapa, te kakara o te waha, me te taumata tika o te wera e tohu ana i te ahua o te rihi. Mo nga kaihanga ahumahi me nga tohunga tunu kai, ko te kowhiringa o nga rawa tiihi mata ko te whakatau tino nui i roto i te raina whakaputa.

Ahakoa te mahi mahi tuku iho Gochujang , he huatau Hinu Tiihi , ranei he BBQ Rub matatini, te mahi hangarau o Tiihi paura, Chili Kuru , a Gochugaru ka whakatau i te angitu o te hua whakamutunga.

Tiihi Paura: Hangaia te Pumau Tae me te Kakano Maeneene i roto i nga Ranu Pai 

Tiihi paura Ko te miihini tuatahi o te tae me te rite i roto i te umanga ranu. Ki te hiahia te hanga i te otinga maeneene, riterite kaore he matūriki e kitea ana, ko te paura tiihi teitei te otinga tino nui.

Te Whakatutuki i te Pumautanga Tae Kore

I roto i nga mea hanga papatipu penei i a Sriracha, Gochujang , me te ranu Bibimbap, ko te tono ataata te waahi tuatahi mo te whakapiri atu ki nga kaihoko. Ka tukatukahia ta matou paura tiihi ki te pupuri i nga kukū teitei o te karotenoid maori, inaa ko te capsanthin.

Taumahi Ahumahi: I te wa o te whakamakuku me te kutikuti teitei, he maha nga wa ka waikura nga paura iti, ka huri mai i te whero kanapa ki te parauri puhoi. He mea hanga to tatou paura mo te whakapumautanga o te tae, me te whakarite kia noho tonu te ranu ki te "ruby-whero" puta noa i te 12-ki-18-marama e noho ana. Ka aukati tenei i te hiahia mo nga waikano horihori me te tautoko i te hokohoko "tapanga ma".

Kakano Tika mo te Toua Ranu

Mo nga ranu ruu me nga kakahu wai, kakano te mea katoa. Ko te paura he tino paraka ka noho ki raro o te pounamu, ka puta mai ranei he waha kawa.

Ko te Painga Tono: Ma te whakamahi i te mira tino pai, ka mau tonu nga matūriki chili i roto i te kopu wai. Ma tenei ka whakarite kia rite te kaha o te tae me te reka o ia maturuturu o te ranu, e whakarato ana i te wheako ngaio, teitei mo te kaiwhakamahi mutunga.

Chili Crushed: Te tuku i te taonga kakara me te motika tirohanga i roto i nga hinu tiihi

Ahakoa ko te paura te turanga, Chili Kuru whakarato i te wairua. Koia te mea tino nui mo nga hua ko nga kakano me nga tuhipoka "toasted" nga tohu hoko tuatahi, penei i te Hinu Tiihi a Ranu Chili Compound.

Te Wewete i nga Kotaha Aromatic Concentrated

Ko te kakara o te ranu he mea nui ake i tona wera. Chili Kuru kei roto i nga kongakonga nui ake o te kiri tiihi me nga kakano, e mahi ana hei "putunga kakara."

Te Tukanga Whakawhanaketanga: Ina whakauruhia te tiihi kuru ki te hinu wera, ki nga turanga korokoro ranei, ka pakaru ata nga pakitara o nga pūtau, ka tuku i nga puhui kakara. Ka puta mai he kakara hohonu, paowa, me te nati e tohu ana i te utu Hinu Tiihi . Kaore i rite ki te paura, ka tere te wera me te kawa, ko te rahi o te paraharaha ka taea te whaowhia kia pai ake ai te ahua o te kakara.

Ataata "Te pono" i roto i te BBQ me nga Whakama Toi

I te maakete hou, ka rapu nga kaihoko mo nga tohu "kai tuturu". Ko te noho o nga tawerewere tiihi me nga kakano kei roto i nga ranu BBQ me nga ranu ruu e tohu ana i te pono me te kounga o te mahi a-ringa.

Tikanga Hanganga: To tatou Chili Kuru ka tukatukahia kia mau tonu tona hanganga. Ahakoa i muri i te konatunatua ki nga ranu makuku nui, kaore e pakaru nga tawerewere. Ka whakaratohia e ratou he ahua ataahua "pahekeheke" me te rereke o nga kakano pai e whakanui ana i te uara o te mea kakara.

Gochugaru : He tohungatanga i roto i te Rerewharewha me nga Rekara Hiato Tangy   

Gochugaru (Gochugaru-style) he taputapu motuhake i roto i nga taonga a te kaihanga ranu. He mea motuhake mo nga hua-whakarewa me te whakakotahitanga Nga Rekara Hiato i reira e hiahiatia ana he toenga o te reka me nga mea kakara.

The Role in Fermentation and Gochujang

Ko te Kimchi tuku iho me te ranu Tiihi Hiato kua fermented e hiahia ana ki tetahi momo tiihi ka ora—ka tipu—i roto i te taiao iti-pH.

Moroiti me te Matū Harmony: Gochugaru kua tohua mo te nui o te huka, e whangai ana i nga huakita waikawa lactic i te wa o te fermentation. E whakarato ana i te ahua kanapa, "maroke i te ra" e whakakii ana i te kawatanga o nga kai rewena. I roto Gochujang hanga, te ahua kore kakano o te kounga teitei Gochugaru ka whakapumau i te tae whero me te kore te kawa me te hinuhinu e pa ana ki nga kakano maru.

Te Whakahoutanga i roto i nga Paura Whakakakara Hiato

Ka hanumi nga rongo o te ao, ko Gochugaru Kei te kaha haere te whakamahi i roto i nga Paura Whakakakara Hiato mo nga paramanawa me nga kai inamata.

Ko te toenga reka-reka: Ko te ahua o te auahi-reka ka waiho hei turanga tino pai mo nga mirimiri BBQ "ahua-Kore" me nga paura toua raukikini-kawa ranei. Ka whakarato i te "patua kanohi" nui o te tae whero me te taumata wera (SHU) ka taea te whakahaere, ka taea e nga kaihanga ki te hokohoko ki te hunga whanui e pai ana ki te reka o te tiihi kaore he tino raukikini.

Te Pungency Mana: Te Putaiao mo te Whakatau Wea

Ko tetahi o nga wero nui i roto i te Nga ranu me nga mea kakara ki roto he rite tonu te puehu ki te puranga. Mena he rua te wera o te ranu Chili kotahi ki te whakamutunga, ka ngaro te pono o te waitohu.

SHU Paerewa (Waea Wera Scoville)

To tatou Tiihi paura, Chili Kuru , a Gochugaru kia kaha te whakamatautau taiwhanga ki te whakatau i o raatau taumata wera.

Taupānga i roto i te R&D: Ma tenei ka taea e nga kaihanga ranu te whakamahi owehenga pangarau i te wa e hanga ana i nga momo "Maama," "Waenga," me "Hot" o a raatau hua. Ma te whakahaere i te tauwehenga o te kakano-ki-kiri i roto i te tiihi kuru me te momo pepa e whakamahia ana i roto i te paura, ka whakaratohia e matou he "wera matapae" ka ngawari te mahi hangahanga me te whakarite he hua pono mo te kaihoko.

Nga tono Synergistic: Waihanga i te Paanga "Compound".

Ko nga ranu tino angitu me nga mea kakara he iti noa te whakamahi i te ahua o te tiihi. Ka puta te makutu i roto i te whakakotahitanga i waenganui Chili Powder, Chili Crushed, me Gochugaru.

Whakapapanga i roto i nga ranu BBQ me nga mirimiri

I roto i te ranu BBQ-kounga teitei, ka hoatu e te Chili Powder te wera papamuri me te tae whero hohonu, i te mea ko te Chili Kuru whakarato i nga pitopito korero me te kakano.

Te Painga "Wā-Tuku": Ina kai te kaihoko i te ranu kei roto he ranunga o enei kai, ka pa te paura ki te waha i te tuatahi (ka wera tonu), ka tuku nga kongakonga maru i te reka i te wa e ngaungauhia ana (te kakara roa). Ko tenei huarahi "paparanga" te mea e wehewehe ana i nga mea kakara-ngaio me nga momo momo rereke.

Te pumau i roto i nga ranu Bibimbap Tino-Toka

Mo nga ranu kai-whakakapi matotoru penei i te ranu Bibimbap, te whakaurunga o Gochugaru whakarato te nuinga me te tae e tika ana, i Tiihi paura ka whakarite i te wahanga hinu o te ranu ki te whakapuranga ataahua. Ko tenei huinga ka aukati i te ranu ki te titiro "hinu", "wehea" ranei, kia mau tonu te ahua o te whakapiri reka.

Nga hua whakamatao: Ko te Turanga o nga Waitohu Whakakawa Premium   

Mo nga Nga ranu me nga mea kakara ahumahi, Chili Powder, Chili Crushed, me Gochugaru he mea nui noa atu i nga mea kakara—he kai mahi e tohu ana i te angitu o te tirohanga, kakara, me te kakano o te hua whakamutunga.

Ma te arotahi pūmautanga tae , ka whakarite kia hou ake to hua. Ma te arotahi kakara nui , ka whakarite maatau ka hongi to hua i te wa e tuwhera ana te pounamu. A ma te whakarato te wera ka taea te whakahaere , ka hoatu e matou ki a koe te tino tika hei hanga i tetahi waitohu pono, pono.

Ahakoa kei te whakaputa koe i te ahi Hinu Tiihi , he matatini Whakakakara Hiato , he tikanga tuku iho ranei Kimchi , ko ta maatau momo hua tiihi e whakarato ana i nga mahi hangarau e tika ana kia eke ki te maakete kai o enei ra.