Tukanga Whakangao Paura Tiihi
I roto i te ao kanorau o nga mea kakara o te ao, he iti noa nga kai e kawe ana i te taumaha ahurea me te whaihua kai pera i te pepa tiihi. Mo te tata ki te toru tekau tau, ko Longyao County Xuri Food Co., Ltd. kei mua i tenei umanga hihiri. I whakapumautia i te tau 1996, he mea motuhake to maatau whare ki te tukatuka hohonu o nga hua kapi kapi, te huri i nga hauhake mata mai i a maatau paamu kua whakatapua ki nga kai kounga teitei e whakakaha ana i nga kihini mai i Tiamana ki Hapani.
Mo te kaitao ngaio, te kaitoha nui, te kaingākau ranei ki te kainga, he mea nui te mohio ki nga ahuatanga o te kakano me te tono. Ahakoa kei te whakamahi koe i te maaka mongamonga paura chili whero , te torotoro haere i nga waahi whanui o tunu ki te paura tiihi , e rapu ana ranei i te tino tika te paura tiihi whero mo te kimchi , ko te kounga o te rauemi mata e whakaatu ana i te angitu o te rihi.
I roto i te hokohoko kakara, he mea nui te kakano ki te reka. Ahakoa ko nga paura pai e tuku ana i te whakakotahitanga ngawari, mongamonga paura chili whero e whakarato ana i te taha whaanui me te ahua tirohanga e tika ana mo nga tikanga kai motuhake. I te Kai Xuri, ko ta maatau mahi whakaputa mo nga momo kuru he toenga ngawari o te tika miihini me te whakahaere wera.
Te paura tiihi whero kua pakaru , i te nuinga o te wa e kiia ana i roto i te umanga he "chili flakes" he "chili marumaru," kei roto i nga kiri maroke kua pakaruhia ki nga kongakonga iti, koretake, kaua ki te pakaru ki te puehu pai. Ko te kounga o tenei hua ka whakatauhia e tana "parapara-ki-kakano" ōwehenga. Ko nga kakano e whakarato ana i te wera koi, te wera tonu, i te mea ko te kiko whero te hinu kakara me te tae hohonu.
Ka whakamahia e to maatau wheketere nga mira roera motuhake hei whakaputa i tenei kakano marumaru. Ma te pupuri i nga miihini i te iti o te pāmahana, ka whakarite kia mau tonu nga hinu maori—te puna o te wairua o te tiihi—i roto i nga tawerewere. Ka puta tenei i te a mongamonga paura chili whero ehara i te mea he wera noa, engari ka pakaru mai te hau auahi, ka whakamarokehia e te ra i nga wa katoa ka ngaua te tiihi.
Ko te paura tiihi pea te tino manapori o nga mea kakara; ka kitea i roto i te tata ki nga wharekai katoa o te ao. Heoi, ko te angitu tunu ki te paura tiihi me mohio ki te ahua o te capsaicin (te wahanga wera) me te karotenoids (te wahanga tae) i raro i nga tikanga kai rereke.
Te Pūtaiao o te "Puranga"
Ina tunu ki te paura tiihi , He maha nga wa ka "puanga" nga kaitao ngaio i nga mea kakara i roto i te hinu wera, i te ngako ranei i te timatanga o te whakaritenga. Na te mea he ngako-wairewa nga puhui reka i roto i te tiihi, ka tohatohahia e tenei tikanga te wera puta noa i te rihi ka kaha ake te tae whero. I Xuri Food, ka whakarite matou he nui o matou paura i roto i te "tae ka taea te tango," ko te tikanga ka tukuna e ratou he kanapa nui, hiakai ina pa ana ki te paraharaha.
Nga tono puta noa i nga kai
Mediterranean & Middle East: I konei, ko te whakamahinga o te paura tiihi he maha nga wa e pa ana ki te mahana ngawari. Ka konatunatua ki te hinu oriwa mo nga wai whakaahuru, ka whakamahia ranei hei puehu whakaoti mo te hummus me nga kai tunu.
Tex-Mex me American BBQ: I enei tikanga, ko te paura tiihi te tuara o nga mirimiri maroke. Ka hangaia he "kirinuku" reka ki runga i nga kai paoa, hei tiaki i te makuku o te pūmua me te taapiri i tetahi paparanga o te wera uaua.
Nga Curries o Ahia ki te Tonga: Ko te paura te mahi hei whakamatotoru me te kai reka tuatahi, e whakarato ana i te "whana" turanga e whakataurite ana i nga miraka kokonati kirikiri, i nga turanga tomato waikawa ranei.
Ko tetahi o nga tono tino motuhake me te tono mo te capsicum ko te hanga huawhenua fermented Korean. Te kimi i te kounga teitei te paura tiihi whero mo te kimchi —e mohiotia ana ko Gochugaru—he kaupapa matua mo a maatau hoa i Korea me Hapani.
Ko te Kimchi he momo tiihi tino motuhake. Kaore e taea te wera rawa, i te mea ka whakamahia i roto i nga rahinga nui, me te ahua o te tae whero e tata ana ki te "neon" e kore e memeha i te wa o te tukanga FERMENTATION.
He aha te Kai o Xuri i pai ai i roto i nga whakauru Kimchi
To tatou te paura tiihi whero mo te kimchi ka mahia ma te whakamahi i tetahi tikanga "kakano kore" he "kakano iti" ranei.
Te Whakapaipai: Ma te tango i nga kakano kowhai/ma, ka puta he paura he tino whero, kia mau tonu te ahua o te kāpeti.
Te Matatini o te Kara: He pono te paura tiihi whero mo te kimchi me paku reka me te auahi. Ka tutuki tenei ma te whakamahi i nga momo marau motuhake i whakatipuhia ki o tatou ake paamu, i reira ka aro turukihia te hanganga o te oneone hei whakarei ake i nga huka maori i roto i te tiihi tiihi.
Te Whakapaipai Maama: Na te mea he hua ora te kimchi, he hua rewena, me tino ma te tiihi. Ko ta tatou paura kua whakamarohia ki te mamaoa ka kore he huakita "kino" e pokanoa ki te "pai" lactobacillus i roto i te huringa FERMENTATION.
I Xuri Food, e whakapono ana matou ko te "whakaaro matakite" ki nga mea kakara ko te titiro ki tua atu o te putea. Ko te noho hei kaihanga tawerewere tiihi me te tukatuka paura ko te tikanga kia u ki nga paerewa haumaru o te ao hei tiaki i te kaihoko me te waitohu.
Ahakoa kei te whakaputa tatou mongamonga paura chili whero he mea kakara pai ranei, ka mahia e ia puranga:
Te Tirohanga Konutara: Te whakarite kia kore nga kongakonga miihini mai i nga mira ka uru ki te mekameka kai.
Te Whakamatau Makuku: Me pupuri nga taumata i raro i te 10% hei aukati i te pupuhi me te tipu maaka.
Te Whakataunga SHU: Me whakarite mena ka tono te kaihoko "Te Wera Waenga," ka whiwhi tika ia i te tohu Scoville e tumanakohia ana e ratou, ia wa.
Na tenei whakapau kaha ki te kounga i taea ai e matou te whakawhānui ake i o matou tapuwae ki Amerika, Kanata, Ahitereiria, me Aotearoa. E mohio ana o maatau kaihoko ka hokona e ratou nga hua Xuri Food, kei te hoko ratou i nga tau 30 o te rongonui.
Mai i te Pamu ki te Kuihi Ao: Te Whakaaetanga Xuri
Ko te korero mo Xuri Food tetahi o te ngakau nui. Mai i to maatau timatanga iti i te tau 1996 tae noa ki to maatau tuunga o naianei hei kaiarahi mo te ao mo te tukatuka hohonu, he rite tonu to maatau whakaaro: ki te whakarato ehara i te hua noa, engari he wheako.
Kei te mohio tatou ki tena tunu ki te paura tiihi he mahi hanga. Ahakoa he kaihoko kai tiriti i Thailand ma te whakamahi i ta maatau mongamonga paura chili whero ki te whakamau i tetahi papa thai, he kaihanga kai nui ranei i Tiamana ma te whakamahi i a maatau te paura tiihi whero mo te kimchi ki te hanga i nga kai whakahiato, ka whakahīhī mātou ko te "poipoipo o te weriweri" i ia kai.
Ko ta maatau tauira ahuwhenua-ki-wheketere whakaurunga e whakapumau ana i te pumau me te whai waahi. I roto i te wa e hiahia ana nga kaihoko ki te mohio no hea mai a raatau kai, ka tukuna e Xuri Food he whakautu marama: i whakatipuhia me te atawhai, te tukatuka me te hangarau, me te tuku tika.
Whakanuia Ō Hanganga Taonga
He nui, he rereke te ao o te tiihi. Mai i te kakano taratara o mongamonga paura chili whero ki nga whakaritenga motuhake o te paura tiihi whero mo te kimchi , ko te whakauru tika ka rereke katoa.
I te Kai Xuri, ka tono matou i nga kamupene kai, nga kai tohatoha, me nga kaikawe ki nga mea kakara kia uru mai ki a matou ki tenei haerenga reka. Ma a maatau hua utu nui, ka eke o rihi ki nga teitei hou o te pono me te wera. Tirohia te mauri o nga mea kakara me tetahi hoa kua tino whakaoti i te mahi toi mo te tata ki te toru tekau tau.
E whakatapua ana matou ki te kawe mai i te wheako parakore, haumaru, tino reka ki to kihini. He whanui ta matou rarangi hua motuhake, e kapi ana i nga mea katoa mai i te paura tiihi tino kakara me te tiihi tiihi ki te paura paprika reka, te tiihi katoa, me te hinu kakano tiihi kakara.
