Tuhura nga Momo Rerekē o Tireni maroke me o raatau mahi tunu kai

Ko nga tiihi maroke he kohatu kokonga o te kai o te ao, he taapiri i te hohonu, te wera me te uaua ki nga rihi puta noa i nga ahurea. Mai i nga kohua auahi ki nga ranu hihiko, na to raatau mahi he mea nui i roto i nga kihini kaainga me te hanga kai ahumahi. I te mea ko te kaihanga matua o te tiihi maroke nui, he mea motuhake matou ki te whakarato momo kounga teitei kua whakaritea hei whakatutuki i nga matea kai kanorau. Ka torotoro tenei tuhinga i nga momo tiihi maroke , o ratou ahuatanga ahurei, me te pehea e whakanui ai i te reka i roto i nga tono tunu kai ngaio me te rahi.

He nui te ao o te tiihi maroke, me ia momo e tuku ana i nga taumata wera rereke, nga reka me nga kakano. Ko te mohio ki enei rereketanga he mea nui ki te whiriwhiri i te momo tika mo te tunu.

1. Ancho Chiles: He ngawari me te reka, he pepa poblano maroke te anchos. Ko te reka o te hua, he rite ki te karepe he pai mo te kiore, hupa, me te wai whakapūkara.
2. Guajillo Chiles: Ko nga guajillos wera-waahi e whakanui ana i te reka, he rite ki te reka o te kiko. Ka whakamahia i roto i te salsas, nga kai parai, me te ranu adobo.
3. Chipotle Chiles: Ko nga jalapeño kua whakamaroke-paowa e tuku i te wera maia, auahi. He tino pai mo te ranu rorerore, chili con carne, me te mirimiri kakara.
4. Pasilla Chiles: He whenua me te whai rawa, ko nga pasillas he tino kai i roto i nga tiu me nga ranu pouri.

Mo nga kaihoko nui, enei 

1. Ko nga pepa whero maroke, penei i te cayenne, te paprika, me te chiles kanohi manu Thai, e whakanuia ana mo te tae kanapa me te wera ka taea te whakarite. Ko o raatau tono mai i te whakaranu ki te whakaranu ki te whakapaipai.
2. Cayenne: Ka tapirihia e te cayenne he mea koi, he whana raukikini ki nga ranu, paramanawa, me nga mirimiri maroke. He tino kai i roto i nga kai Cajun me Inia.
3. Paprika: He mea hanga mai i te pere maroke, i te pepa tiihi ranei, mai i te reka ki te wera. He mea nui mo te whakamau i nga kai, hupa, me nga hua rewera.
4. Te Mata o te Manu Thai: Ka whakamahia enei pepa wera nui i roto i nga pihi Ahia ki te Tonga ki te Tonga, te parai parai, me te toua ranu.

I roto i te rahinga nui, pepa whero maroke he maha nga wa ka tukatukahia hei tawerewere, hei paura ranei, ka taea e nga kaihanga te whakauru i te wera me te tae riterite ki nga hua penei i te paramanawa paramanawa, nga kai rite-ki-te-kai, me nga whakaranu kakara.

Ehara nga tiihi maroke katoa mo te wera ahi. Te tiihi maroke reka , penei i te ñora me te mulato, ka aro nui ki te uaua o te reka ki runga ake i te raukikini, he mea nui mo te whakataurite i nga rihi.

1. Ñora Chiles: Ko enei pepa iti, porowhita mai i Spain e tuku ana i te reka o te reka, he turanga i roto i te ranu romesco me nga rihi kaimoana.
2. Mulato Chiles: Me nga tuhipoka o te tiakarete me te here, he whanaunga ngawari te mulatos o te ancho chiles, he maha nga wa e whakamahia ana i roto i nga tamales me nga ranu enchilada.

Mo te hanga nui, tiihi maroke reka He pai mo te hanga ranu, hupa, me nga wai whakapumau hei whakauru i te wera, kaua e kaha ki etahi atu kai.

1. Ko nga pepa tiihi kua whakamarokehia e te ra e tohu ana i te tikanga tiaki kua whakanuia ake te reka me te pupuri i te uara kai. Ko nga momo penei i te Italian pepperoncini me te Mexican puya chiles ka maroke noa i raro i te ra.
2. Pepperoncini: He ngawari me te paku kawa, ka whakamahia enei ki nga huamata Mediterranean, riihi rimurapa, me nga hua î.
3. Puya Chiles: He maama ake, he wera ake i te guajillos, ko nga puya chiles te whakanui i te salsas, te pozole, me nga rihi pini.

Ko te whakamaroke i te ra ka pai ake te ora o te papa me te whakakoi i nga mea kakara, te hanga pepa chili maroke-ra he whiringa whaihua mo nga kaihoko nui e rapu ana i nga kai toi pono mo nga tohutao o te ao.

Ka tukuna e matou he anchos, guajillos, chipotles, pasillas, cayenne, paprika, me etahi atu. E waatea ana nga whiringa huri me te takai hei whakatutuki i nga hiahia whakangao.

He rereke te wera i runga i nga momo. Hei tauira, he tino wera ake te cayenne i te paprika. Ka whakaratohia e matou he whakatauranga tauine Scoville hei awhina i nga kaihoko ki te whiriwhiri i te pepa tika mo o raatau rarangi hua.

Tino! Ko o ratou wera ngawari me nga korero hua ka tino pai mo nga nati, nga pihikete, me nga mea kakara popcorn reka.

Ina rongoa i roto i te waahi makariri, pouri, ka mau tonu te kounga pai mo te rua tau. Ko te hiri tika ka aukati i te makuku me nga riha.

Ae, ka whakaratohia e matou nga momo kaiao whaimana hei whakatutuki i te piki haere o te hiahia mo nga kai maaori me te totika.

Ko nga tiihi maroke he whakauru hihiri, e kaha ana ki te huri i nga rihi noa ki nga wheako tunu kai. Ma te mohio ki nga huanga ahurei o ia momo—ahakoa pepa whero maroke, tiihi maroke reka , ranei ra pepa chili maroke —Ka taea e nga kaihanga te whakahou me te whakatutuki i nga hiahia o nga kaihoko. Hei kaiwhakarato pono, ka whakarite maatau kia tutuki a maatau hua ki nga paerewa teitei o te kounga, te reka me te whai kiko, e whakamana ana i nga umanga kai ki te whakaputa hua tino pai.